AI اور دنیا کے مشکل مسائل · حیاتیاتی علوم · Nature (computational biology) · 2026-10-20

کم سوڈیم والے کھانوں کے لیے فنگس سے ماخوذ نمکین اور نمکین پن بڑھانے والے پیپٹائڈز کی AI رہنمائی میں دریافت

اصل عنوان: AI-guided discovery of fungal-derived salty and saltiness-enhancing peptides for sodium-reduced foods

خوراک میں سوڈیم کی کمی ممکن بنانے کے لیے، مطالعے نے ایک مربوط AI سے رہنمائی یافتہ ورک فلو قائم کیا جو فنگس سے ماخوذ، نمکین پن میں تعدیل کرنے والے پیپٹائڈز کی نشاندہی کے لیے اِن سِلیکو ہائیڈرولیسس، ایمبیڈنگ پر مبنی مشین لرننگ، الیکٹرانک ٹنگ کی توثیق، سیلولی جائزہ، مالیکیولر ڈاکنگ اور مالیکیولر ڈائنامکس سمیولیشن کو یکجا کرتا ہے۔ ESM-3 ایمبیڈنگز نے سب سے بہترین کلاسیفیکیشن کارکردگی دکھائی اور انہیں 14 فنگل پروٹیومز سے تیار شدہ پیپٹائڈز کی اسکریننگ کے لیے استعمال کیا گیا، جس کے نتیجے میں چھ سنتھیسائز شدہ امیدوار سامنے آئے۔ الیکٹرانک ٹنگ تجزیے نے AHDQY کو مضبوط ترین نمکین پیپٹائڈ اور ANSDL کو کم نمک والے NaCl نظام میں سب سے مؤثر نمکین پن بڑھانے والا قرار دیا، اور پیپٹائڈز نے اچھا سائٹو توافق دکھایا اور HUVECs کو زیادہ نمک سے پیدا ہونے والے سیلولر نقصان سے محفوظ رکھا۔

اصل تحریر پڑھیں ↗

تمام آئٹمز →