AI এবং বিশ্বের কঠিন সমস্যাগুলো · জীবনবিজ্ঞান · Nature (computational biology) · 2026-10-20

সোডিয়াম-হ্রাসকৃত খাবারের জন্য ছত্রাক-উদ্ভূত লবণাক্ত এবং লবণাক্ততা-বর্ধক পেপটাইডের AI-নির্দেশিত আবিষ্কার

মূল শিরোনাম: AI-guided discovery of fungal-derived salty and saltiness-enhancing peptides for sodium-reduced foods

খাদ্যে সোডিয়াম হ্রাস সক্ষম করতে, গবেষণাটি একটি সমন্বিত AI-নির্দেশিত ওয়ার্কফ্লো প্রতিষ্ঠা করেছে যা ইন সিলিকো হাইড্রোলাইসিস, এমবেডিং-ভিত্তিক মেশিন লার্নিং, ইলেকট্রনিক টাং যাচাই, কোষীয় মূল্যায়ন, মলিকিউলার ডকিং এবং মলিকিউলার ডাইনামিক্স সিমুলেশন একত্রিত করে ছত্রাক-উদ্ভূত লবণাক্ততা-নিয়ামক পেপটাইড শনাক্ত করে। ESM-3 এমবেডিং সর্বোত্তম শ্রেণিবিন্যাস কার্যকারিতা দেখিয়েছে এবং 14টি ছত্রাক প্রোটিওম থেকে উৎপন্ন পেপটাইড স্ক্রিন করতে ব্যবহৃত হয়েছে, যার ফলে ছয়টি সংশ্লেষিত প্রার্থী পাওয়া গেছে। ইলেকট্রনিক টাং বিশ্লেষণ AHDQY-কে সবচেয়ে শক্তিশালী লবণাক্ত পেপটাইড এবং ANSDL-কে কম-লবণ NaCl সিস্টেমে সবচেয়ে কার্যকর লবণাক্ততা বর্ধক হিসেবে শনাক্ত করেছে, এবং পেপটাইডগুলো ভালো সাইটোকম্প্যাটিবিলিটি দেখিয়েছে এবং উচ্চ-লবণ-জনিত কোষীয় আঘাত থেকে HUVEC-কে রক্ষা করেছে।

মূল লেখা পড়ুন ↗

সব আইটেম →